韩小敏,李凤琴,徐文静.食品中白僵菌素和恩镰孢菌素的污染情况及分析方法研究进展[J].中国食品卫生杂志,2017,29(4):508-513. 本文二维码信息
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食品中白僵菌素和恩镰孢菌素的污染情况及分析方法研究进展
Research progress on the contamination of beauvericin and enniatins and the development of analytical method in food
投稿时间:2017-03-15  
DOI:
中文关键词:  镰刀菌毒素  白僵菌素  恩镰孢菌素  高效液相色谱-串联质谱  分析方法  综述
Key Words:Fusarium toxins  beauvericin  enniatins  high performance liquid chromatography tandem mass spectrometry  analytical method  review
基金项目:国防科技创新特区(17-163-12-ZT-005-047-01);北京市自然科学基金(7163235);国家自然科学基金(31301489)
作者单位E-mail
韩小敏 国家食品安全风险评估中心 卫生部食品安全风险评估重点实验室,北京 100021 hanxiaomin@cfsa.net.cn,lifengqin@cfsa.net.cn 
李凤琴 国家食品安全风险评估中心 卫生部食品安全风险评估重点实验室,北京 100021 hanxiaomin@cfsa.net.cn,lifengqin@cfsa.net.cn 
徐文静 国家食品安全风险评估中心 卫生部食品安全风险评估重点实验室,北京 100021  
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中文摘要:
      介绍了食品中白僵菌素(beauvericin,BEA)和包括恩镰孢菌素A(enniatin A,ENA)、恩镰孢菌素A1(enniatin A1,ENA1)、恩镰孢菌素B(enniatin B,ENB)、恩镰孢菌素B1(enniatin B1,ENB1)在内的4种主要的恩镰孢菌素(enniatins,ENNs)的分类、毒性和分析方法,尤其是前处理方式和各方法定量限的研究进展。综述了西班牙、摩洛哥、意大利、日本等部分国家食品中BEA和4种ENNs的污染状况以及这5种毒素与其他主要真菌毒素的协同污染情况。提出了建立针对复杂食品基质中BEA和ENNs测定的高效液相色谱-串联质谱法。
Abstract:
      Classification, toxicity and determination method progress especially the pretreatment and limit of quantitation of beauvericin (BEA) and 4 main kinds of enniatins (ENNs) including enniatins A (ENA), enniatins A1 (ENA1), enniatins B (ENB) and enniatins B1 (ENB1) in food were introduced. The contamination levels of BEA, 4 kinds of ENNs and their co-occurrence mycotoxins in food from Spain, Morocco, Italy, Japan and some other countries were analyzed. Establishment of high performance liquid chromatography-tandem mass spectrometry (HPLC-MS/MS) determination method for the complex food matrix was suggested.
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