黄曲霉毒素(AFT)是真菌毒素中毒性最大的一种,也是目前世界上公认的强致癌物质之一。其中又以 AFT_(B1)的毒性最大,经调查研究发现玉米和花生最易污染AFT_(B1)。为了解本地区 AFT_(B1)的污染情况,我们于1977年至1988年开展了对花生油和酱油中 AFT_(B1)的监测工作。1.材料和方法1.1 样品来源:样品来自本市各县(区)粮