改革开放以来,天津的街头食品日益繁荣活跃,随之带来了许多食品卫生管理问题。街头上出现掺假、伪造、变质,甚至出现禁止出售的食品屡有发生,仅从天津市1983年到1987年食物中毒分析来看,街头食品销售引起的食物中毒发生率由15.9%上升到64.6%。由此可见,街头市场的食品卫生管理好坏,直接关系到消费者的切身利益和食用安全。为了解天津街头食品的现状,更好的进行管理,我们于1988年4月至5月,对市内6个区的街头食品进行了较全面的卫