小肠结肠炎耶尔森氏菌主要存在于肉、乳及其制品这两大类食品中;在《食品中小肠结肠炎耶尔森氏菌检验方法的研究》的第一部分,我们研究了从肉及其制品中分离该菌的检验方法,比较了冷增菌和碱处理方式对该菌分离效果的影响,证实了冷增菌和碱处理可以提高该菌的检出率;同时根据国际上通用的 CIN 耶尔森氏菌选择性培养基推出了 CIN-I 培养基,比较了 CIN-I,MAC、SS 和改良 Y 4种分离培养基的分离选择效果。在这部分里,我们将研究冷增菌和碱处