本文研究了用微电位溶出法测定食品中的 Pb 和 Cu。取适量的样品消化液用 NH_4OH中和后再以 HCI 酸化。用预镀汞膜的玻碳工作电极在—1.20V 富集。用标准加入法定量。Pb 和 Cu 均具有良好的线性关系。在样品中的平均回收率分别达100.2%和103.5%,相对标准差为0.63%和2.31%。与双硫腙法比较,测定结果无显著性差异。本文认为样品必须彻底消化,否则会引起负误差。