街头食品,即活跃在城乡大街小巷的各类小食品,是当前食品供销、便利群众、解决消费者生活的重要途径。据江苏省不完全统计,街头食品商贩有14.3万个,占全省食品生产经营者总数的61.5%,其中个体摊位占70%以上,国营和集体的占30%左右。由于街头食品流动性大,卫生设施简陋,大都露天经营,从业人员缺乏卫生知识,个人卫生习惯很差.较普遍的存在餐具不消毒、生熟不分,货款不分等现象,经常发现滥用食