乳及乳制品中无机元素测定的前处理方法很多,但大都需要较高的实验要求,本实验试图解决在温和条件下处理样品的问题。以蛋白酶水解样品,用一定浓度的酸稀释,经过滤后,以火焰原子吸收法测定其中的 Ca、Mg、Fe、Mn、Zn、Cu6种元素,结果表明:6种元素的平均回收率92—101%,变异系数小于15%,用本法测定二级参考样奶粉中6种元素,结果符合要求。作者认为,本方法具有操作简单,快速、实验成本低,对人体损害小等优点,适用于乳制品中6种元素的测定。