鲱科远东沙丁鱼盛产于日本北海道和朝鲜,是世界的重要经济鱼种。以前一直认为是低值鱼,但近年来由于食品工业的发展,广泛被利用加工罐头。沙丁鱼体内含蛋白质17%、脂肪6~28%和其它营养物质。沙丁鱼体内的脂肪酸为不饱和脂肪酸,主要是由EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二
杨玉祥,李宝贵.对进口远东沙丁鱼鲜度指标的探讨[J].中国食品卫生杂志,1990,(3).