用常规方法检测了胃癌高发区山东省牟平县高陵镇居民饮用水(井水)样122份,硝酸盐含量为4.4～497.2ppm,平均109.6ppm;亚硝酸盐含量 ND(未检出)～0.538ppm,平均0.020ppm。水井有手压井(机井)和公用井两种类型。井水可分为成、稍咸和甜三种水质。井水硝酸盐含量在不同水井、水质类型间有显著性差异。本研究表明,当地居民饮水中硝酸盐含量普遍较高,不同家庭间饮水的水质及其硝酸盐含量存在一定差别。