从事食品卫生监督,有时不可避免地要对大批量食品的卫生质量进行判断和处理。这时面临的主要问题是:既要保证食用安全,又要最大限度地减少物资损失,同时还要尽可能地避免或减少处理上的阻力。以下仅就上述这些关系,谈几点个人体会和建议。1.反映食品受污染的指标.由于产销操作的复杂性,各种污染物间并无一定的联系,
徐用宽.对处理大批量食品的几点建议[J].中国食品卫生杂志,1991,(1).