食品中细菌总数的测定一般按国家标准的普通琼脂倾注法。此法不仅操作繁琐,而且有时影响因素较多,因菌落难以分辨与计数。为此,作者根据有关资料,在国家标准法的基础上作了某些改进,即于普通培养基中加入32,—3,5,—氯化三苯基四氮唑(简称 TTC)指示剂,并采用涂抹法(全称 TTC-涂抹法)对4个品种的样品作了菌落总数的测定,并与国家标准法同时作了检测对比试验,现将结果报告如下。1 材料与方法