1985年以来,我省先后有20多个区,县建立了集中式餐具消毒站。对餐具消毒实行统一管理,集中消毒,解决了餐具消毒工作在饮食行业难以落实,难以做到经常化、制度化、规范化的难题。但是,集中式餐具消毒站能否成为解决中小型饭店餐具消毒问题的有效措施?能否扭转中小型饭店餐具卫生状况?为此,我们对(?)城县集中式餐具消毒站进行了考察,现将结果报告如下:
王岩,郝朝昕,彭新立,杨秀京,高文志.中、小型饭店餐具消毒管理的新途径——藁城县集中式餐具消毒站调查报告[J].中国食品卫生杂志,1991,(2).
