应用分光光度法测定食品中的蛋白质,操作简单,适合于大批样品的同时测定,检验所得结果与凯氏蒸馏法相比无显著性差异。
王正建,陈艳林.分光光度法测定食品中的蛋白质[J].中国食品卫生杂志,1991,(3).