用赖氨酸强化面筋蛋白对 Wistar 大鼠进行了动物试验研究。以酪蛋白为参比蛋白、面筋蛋白为比照物,研究了加入不同剂量的 L—赖氨酸在动物生长发育中所产生的剂量—效应关系。用 AOAC 建议的方法,测定了蛋白质的功效比值(PER)及(?)代谢的有关指标。结果表明:含 L—赖氨酸0.4～0.7%的10%小麦面筋蛋白饲料,能较好地促进大鼠生长发育。