1990年中秋前夕,广西容县发生一起因进食豆沙月饼引起的食物中毒,87人中毒,5人住院,无死亡病例。经流行病学调查,临床表现及化验室检查,证实此次中毒是由砷污染所致。 1 流行病学调查 1.1 月饼制作广西容县饮食公司于1990年9月30日上午7时开始生产豆沙月饼,月饼馅所用原料及配方为绿豆粉5Kg、赤
粱敏清,周其强.一起由豆沙月饼引起砷中毒的调查报告[J].中国食品卫生杂志,1993,(2).
