在蜜饯生产中常需要添加色素、甜味剂和防腐剂,国家标准理化检验方法中测定这三类添加剂的首选方法是薄层色谱法,但薄层色谱法仅是半定量方法,加之蜜饯食品往往因高糖、高果胶、高淀粉,检测添加剂时提取困难,使测定结果不准确。我们参考有关资料,提出分别适用于蜜饯食品色素、甜味剂和防腐剂的样品前处
张莹,杨大进,方从容,吴述琇,孙淳,王心宇.高压液相色谱法测定蜜饯食品中色素、防腐剂和甜味剂[J].中国食品卫生杂志,1993,(3).
