赭曲霉毒素A(Ochratoxin A;缩写OA)是由曲霉属和青霉属的几个种产生的有毒代谢产物。主要污染小麦、玉米等谷物和大豆。OA为肾脏毒并有致畸作用。因此必须了解我国谷物中OA的污染情况进而制定卫生标准,本文对谷物中OA的污染情况进行了调查。
魏润蕴.我国谷物中赭曲霉毒素A污染情况的调查[J].中国食品卫生杂志,1993,(3).
