以35mg/Kg体重、70mg/Kg体重、140mg/Kg体重三个剂量灌胃NIH小鼠,测定了其肝组织中脂质过氧化产物丙二醛(Malondialdehycle,MDA)和生物抗氧化剂谷胱甘肽(Glutathione,GSH)含量。结果表明,大蒜液在该剂量范围内抑制NIH小鼠肝匀浆中MDA的含量,同时增加GSH的含量,说明大蒜液在体内可能具有一定的抗氧化和解毒作用。