展青霉素是一种有毒的真菌代谢产物,它是一种神经毒物,且具有致癌性和致畸性,常易污染水果及水果制品。国外从七十年代起,在这方面作了大量的工作,近年来,展青霉素在我国也逐渐得到重视。能产生展青霉素的霉菌有:扩张青霉、展青霉、棒形青霉、土壤青霉、新西兰青霉、娄地青霉、棒曲霉、巨大曲霉、土曲霉和雪白丝衣
贺玉梅,齐祖同,孙曾美.展青霉素产生菌的产毒性能研究[J].中国食品卫生杂志,1993,(4).
