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熟卤肉亚硝酸盐污染浅析张晓东，丁建文四川省万县卫生防疫站（６３４１００）我县一些饮食行业滥用亚硝酸盐，由于使用或保管不当造成的食品污染和食物中毒事故时有发生，为了解熟卤肉亚硝酸盐污染情况，我们于１９９１年１月对县城２６户制售熟卤肉的饮食店及商贩进行卫...
张晓东,丁建文.熟卤肉亚硝酸盐污染浅析[J].中国食品卫生杂志,1994,(1).
