在某科研单位职工中选择２５名（男性１２名，女性１３名）经体检合格的志愿者参加人体试食人参露饮料。试食试验采用自身对照设计，经２周的适应期后，受试者每天饮用人参露饮料２００ｍＬ（含人参皂甙３０ｍｇ），为期６周。并分别在试验开始前、适应期末和试验结束前进行各项指标的测定。结果表明，受试者对人参露的口感反映良好，试验期未出现不良反应。除女性受试者试验末期尿素氮含量增高外，人参露对受试者的血常规、血、生化指标及性激素含量均无不良影响。根据本实验结果，建议将每日人参皂甙摄入量降至每人２０ｍｇ／人。