R730.1,R155.510.1
亚硝胺是四大食品污染物之一。迄今为止,已发现的亚硝胺有300多种,其中90%左右可以诱发动物不同器官的肿瘤。〔1〕大量的实验证明某些食品中存在一定量的亚硝胺,其中有的是食品中天然形成,有的是生产过程需要添加的,人体可经消化道、呼吸道等途径接触这些致癌...
邓秀英.食品中亚硝胺类与癌及其预防(综述)[J].中国食品卫生杂志,1999,(1).