TS254.4,R155.65
为探索生食海产品加工过程中影响卫生质量的各种因素，寻找关键控制点，上海卢湾区卫生防疫站对本区饭店经营的生食海产品的加工过程进行了卫生学调查。结果表明，生食海产品在加工前受到肠道条件致病菌的污染，加工切配时又受到二次污染，因此，不提倡生食海产品
胡明华,李俭,任蓓麟,宋黎黎,戴马清,顾振华,陈敏.50家饭店生食海产品加工的危害分析[J].中国食品卫生杂志,1999,(1).
