TS251.7
控制熟食细菌污染，提高产品卫生质量，是卫生监督面临的一项重要任务。为此，上海卢湾区防疫站应用ＨＡＣＣＰ方法，〔１～３〕于１９９４年５月对我区某食品有限公司糟制熟食制售过程进行卫生研究，找出危害因素，采取了控制措施，取得了较好的效果，糟制熟食的合格率由...
刘淮玉,张为民.糟制熟食制售过程中HACCP的研究[J].中国食品卫生杂志,1999,(1).
