TS253.4
咸海蟹（以下简称咸蟹）是一种由新鲜三疣梭子蟹，经腌渍加工而成的生食水产品，以其口味鲜美而深受江浙沿海包括上海地区居民的喜爱，但自１９８８年上海暴发甲肝以后，由于该产品加工不当易造成食源性疾病，使其被列入了上海市禁止生产经营的生食水产品，然而居民并未因...
刘弘,姜培珍,符振华,陈敏,王颖,江杏珍.咸海蟹加工工艺的改进及生食安全性[J].中国食品卫生杂志,1999,(2).
