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米酒（俗称老白酒）系指以糯米为原料，经传统工艺发酵酿制而成的一种低度饮料酒。江浙一带农历过年时，农家都有自酿米酒的习惯，用于招待宾客。近年，随着人们市场经济意识的不断提高，并且饮酒观念向低度、营养、原汁原味等的转变，部分自酿农家也随之扩大制作规模，产...
王明龙,吴小龙,缪金华,张春其.嘉兴市米酒卫生状况调查[J].中国食品卫生杂志,1999,(2).
