R155.59
乳酸菌饮料系指以牛乳为主要原料、加入乳酸菌,经发酵等工序而制成的饮料。〔1〕人们很早就发现酸牛乳对人体健康的保健作用。法国巴斯德关于发酵作用的研究持续了20年(1857~1876),使人们认识了乳酸菌及其发酵过程的作用。〔2〕现在,乳酸菌大量地用在食...
胡志坤,黎国森,何培基,戴昌芳.活性乳酸菌饮料[J].中国食品卫生杂志,1999,(2).