１ 概况 解放前的旧中国食品工业不发达，生产技术和卫生状况也较落后，广大劳苦民众温饱问题尚未解决，根本没有条件讲究食品卫生，食品卫生管理工作也较薄弱。当时中央设有中央卫生实验院，仅有少数科学工作者从事科学研究工作。旧中国的药品食品检定所，内设有一个食品卫生检验组，负责食品卫生检验。在北方有的地区有卫生试验所，少数地区（如上海）设有食品卫生督察，做了一些食品卫生工作。由于缺乏经费、人力和相应的食品卫生标准及法规，很难实行系统的食品卫生监督。解放后，党和国家十分重视人民健康，制定了面向工农兵、预防为…