建国５０年来，在“预防为主”的方针指引下，北京市的食品卫生工作从无到有，不断发展，在保证食品的安全卫生，保障消费者健康和食品经济的发展方面做出了重要贡献。１ 食品卫生专业发展的历程１．１ 食品卫生机构的沿革 五十年代初北京市卫生防疫站建站，五十年代末，各区、县卫生防疫站先后建立。五十年代～六十年代，由于当时社会政治、经济状况，食品卫生没有固定的专业人员，属于卫生科，主要开展防病工作。七十年代初，为适应工农业尤其工业的发展，食品卫生的工作内容也逐渐增加，原来的工作方式、专业设施已不能适应社会的需要…