摘要:食品毒理学是食品卫生学中的一个重要分支，其任务是研究与食品有关的毒理学问题，它随卫生工作的发展而发展。解放后虽然我国食品卫生工作有较大的发展，但各生产企业和监督机构管理还是处于较低的水平。随着我国的改革开放不断地深入，食品工业得到迅速的发展。六十年代食品工业产值为国民经济总产值的３１～３２位，１９８６年升为８～９位，到１９９０年达到第３位，１９９６年为第１位，至今持续保持。食品产量、品种增加和质量的改进使大量化学物质进入食用范围，直接应用于食品的化学物质（如食品添加剂）以及间接与食品接触的化学物…
