随着生活水平的提高，人们对面粉的色泽要求越来越高，因此企业普遍采用了添加面粉增白剂的方式。越来越白的馒头引起了有关领导和群众的警惕。为摸清面粉增白剂的使用情况，我们对西安地区部分面粉加工企业进行了调查。１ 调查对象与内容１．１ 调查对象 西安地区的面粉加工厂，按企业设备投资的多少分为大、中、小３型。本次共调查面粉加工企业３４家，其中投资在５００万元以上的大型企业５家，１００万元左右的中型企业８家，５０万元以下的小型企业２１家，有４家企业是引进国外设备。１．２ 调查内容 调查围绕面粉增白剂的使用情…