为研究辐照对真空包装鲫鱼的保藏作用进行本试验。发现３０℃条件下不适于辐照鲫鱼的保藏。在４℃条件下，．２．５ｋＧｙ的辐照可明显延长鲫鱼的保存期，随着国副岸一的增另，保存期不断延长，对辐照后的鲫鱼进一生物分析发现，辐照可明显地降低鲫鱼试样中菌落总数和大肠菌群数，１．０ｋＧｙ的辐照剂量可使鲫鱼中大肠菌群的ＭＰＮ值小于３０／１００ｇ，１．０ｋＧｙ的辐照剂量可有效地杀灭鲫鱼中人工污染的志贺氏菌，１．５ｋＧｙ