Ｏ157:Ｈ7大肠杆菌是出血性大肠埃希氏菌 (Ｅｎｔｅｒｏ -ｈｅｍｏｒｒｈａｇｉｃ.ｃｏｌｉＥＨＥＣ)的一个常见的血清型。自1982年美国首次发生由Ｏ157:Ｈ7大肠杆菌引起的食物中毒小型爆发以来 ,欧美各国、日本相继有本菌所致疫情爆发的报道。已知Ｏ157:Ｈ7是一种以食物传播为主要传播途径的人畜共患疾病的病原菌 ,生食受污染的食品或饮用水可引发感染 ,有时可导致大规模爆发流行。我国同样存在Ｏ157:Ｈ7引发食物中毒的隐患 ,建立统一的食品中Ｏ157:Ｈ7检验方法迫在眉睫。为此 ,我们参考日本厚生省及ＵＳＤＡ检验方法 ,[2 ,5] 建立了适用于…