TS207.3
食品生产中常加入亚硫酸盐,因其具有还原性,可阻断微生物的正常生理氧化作用,并可抑制水果中氧化酶的活力,防止氧化酶对营养成分的破坏和颜色的改变,故用来漂白、脱色、抗氧化和防腐。亚硫酸盐毒性较小,但人体摄入过多则对胃肠、肝脏有损害,使红血球血红蛋白减少。为此国标中对
张社,杨惠琴,庄慎谦,李绍良.食品中SO2的三乙醇胺-副品红分光光度测定法研究[J].中国食品卫生杂志,2000,(4).
