矿物油系石油烃类产品，如柴油、润滑油、石蜡等，目前市场上一些不法商贩用矿物油加工生产饼干或将矿物油掺入食用油脂和大米中，严重危害公众健康。矿物油中加入的一些添加剂，如阻燃剂磷酸三甲苯酯类化合物，对人体具有相当大的毒性，严重的可引起神经性麻痹，为了加强食品卫生监督查处食品中掺假违法行为，保护消费利益，本对掺入食品中的矿物油检测方法进行了探讨，现报告如下。