各省、自治区、直辖市卫生厅局 ,卫生部卫生监督中心 :自我国改革开放以来 ,食品超市、自选商场等成为各地重要的食品经营形式 ,在方便群众、促进经济发展方面发挥了积极作用。但是 ,一些食品超市和自选商场在经营散装食品过程中存在许多二次污染的隐患 ,如销售过程缺乏应有防护措施、售出的散装食品缺乏可溯源性等。为加强散装食品的卫生监督管理 ,保障消费者健康 ,依据《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定 ,经广泛征求各方面意见 ,我部制定了《散装食品卫生管理规范》(以下称《规范》) ,现印发给你们 ,请遵照执行。为做好《规范》的贯…