营口市卫生监督所从 2 0 0 2年 6月起对全市的30多户裱花蛋糕企业进行了摸底调查及专项治理。调查发现 :裱花蛋糕加工点多数临街或在商业繁华处 ,房费较贵 ,加工者在买、租加工车间时 ,为节省费用 ,车间面积较小 ,临时做饭和值宿场所挤在加工间内。加工工艺流程不合理 ,各道工序基本混在一起进行 ,无配料、打蛋、成型、醒面、烘烤、晾凉、裱花等专用间 ,存在着交叉污染机会。有的虽有裱花间 ,装潢档次也较高 ,但不符合卫生要求 ,缺少紫外线杀菌灯、空调、流水洗手等设施。多数加工点无消毒设施 ,加工用具用后不能及时彻底清洗、消毒 ,残留的…