食品的酸水解法是对试样加热、加酸水解破坏蛋白质及纤维组织 ,使结合脂肪游离后 ,再用乙醚提取 ,然后进行测定。在测定过程中 ,用乙醚提取时会遇到不同程度的乳化现象。为消除这一现象 ,我们在实际工作中摸索出简单易行的处理方法。按照国标检验方法 (GB 5 0 0 9 6— 1985 )中的 8 3“……并用石油醚 -乙醚等量混合液冲洗塞及筒口附着脂肪。静置 10～ 2 0min”进行操作 ,如发现乳化现象 ,可将量筒内全部溶液倒入一离心管中 ,于离心机中以 2 5 0 0r min速度离心 5min后 ,吸上清液于已恒重的锥形瓶中待测用。采用简单易行的离心法 ,可有效地…