营养与食品安全所是国内唯一的国家级营养与食品安全专业机构，是全国营养与食品安全业务技术指导中心，主要承担国民营养健康与食品安全两大领域的相关国家任务和科学研究工作；主持和参与国家营养、食品法律法规和标准的制修订；参与处理国家重大营养与食品安全问题和突发事件；针对我国不同时期出现的营养与食品安全问题组织承担科技攻关研究，为国家营养和食品安全政策的制定、国民的饮食营养改善和食用安全提供重要的科学依据和基础资料。