广东省自然科学基金（940631）This work was supported by the Science and Technology Plan of the of Guangdong Province, China. （940631）
Nutrients of enzymolytic extract of abalone and immunomodulating effect on immunosuppressed mice
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为有效利用鲍鱼资源，研究了鲍鱼酶解提取物（Enzymolytic extracts of abalone。EEA）的营养成分及对免疫功能的影响。EEA游离氨基酸总量为8．53g/L，第一限制氨基酸为Leu，其氨基酸价为81，牛磺酸含量为7．80g/L。磷脂总量为153mg／L，富含维生素和Se、Zn等矿物质。EEA可依剂量改善氢化可的松型免疫低下小鼠的体重、胸腺和脾重，增加肝脏DNA和RNA含量以及外周血T细胞比例，提高胸腺和脾脏淋巴细胞增殖能力。EEA对胸腺的作用大于脾脏。结果表明，EEA含有丰富的营养成分，对免疫低下有明显的改善作用，对细胞免疫的作用大于体液免疫，其机制可能是促进免疫细胞DNA的合成。
