为了解南宁市餐饮业自制食用冰块的卫生质量,随机抽检南宁市44家使用食用冰块的餐饮业单位的自制食用冰块、外购冰块、制作冰块的水源水及过滤水,按《冷冻饮品卫生标准》(GB2759·1─2003)进行检验及评价,同时调查制冰机及周围环境卫生情况。抽检44家餐饮单位食用的冰块44份,不合格22份、合格率为50%,原因为菌落总数和大肠菌群超标。抽检水源水5份,1份不合格,抽检过滤水4份,2份不合格,原因为菌落总数超标。全部样品未检出致病菌。南宁市的餐饮单位食用冰块卫生质量不容乐观,今后应当加强卫生管理。