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宾夕法尼亚州立大学Penny教授自1979年起从事花生与心血管疾病关系的研究，研究发现富含油酸的花生制品是改善心血管疾病的重要因素。Penny教授的研究为心血管疾病的防治提出了新的途径。
.美国研究发现：食用花生可改善心血管疾病[J].中国食品卫生杂志,2007,(6).
