目的建立同时测定食品中硝酸盐和亚硝酸盐的离子色谱方法。方法采用超声提取、固相萃取柱净化的方法对试样进行前处理，高容量阴离子交换色谱枉分离，抑制型电导检测器检测。结果亚硝酸盐和硝酸盐的检出限分别为0.005mg／L和0.008mg／L。回收率均在80％以上，RSD小于10％。结论该方法简便快捷、准确可靠，适用于多种食品基质中亚硝酸盐和硝酸盐的分析。