TS252.1 S609.3
超高温消毒奶又称常温奶，是指在130～140℃下，进行4～15s的瞬间灭菌处理、完全破坏其中可生长的微生物和芽孢，并在无菌状态下灌装，其优点是几乎不含细菌。由于添加了化学合成的鲜奶香精或奶油等高脂肪类物质，一般味道比较浓厚。但这种奶所采用的消毒方法不仅能破坏鲜奶中全部生物活性物质和大部分维生素，
.怎样正确选择牛奶[J].中国食品卫生杂志,2008,(4).
