TS201.6 TS201.3
为研究生物防霉去毒,探讨了乳酸菌吸附黄曲霉毒素B1的强度及被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性。将乳酸菌细胞与黄曲霉毒B1在生理盐水中相混合,在37℃振荡培养60min和120min后检测生理盐水中黄曲霉毒素B1的含量,同时利用Ames试验检测被吸附的黄曲霉毒素B1的致突变性。结果表明,在使用的8株乳酸菌中,乳酸菌结合黄曲霉毒素B1的强度在4%—50%之间,其中干酪乳杆菌干酪亚种CCMCCl.539吸附黄曲霉毒素B,能力最强。Ames试验表明,被结合的黄曲霉毒素B1仍有较强的致突变性。
李志刚,杨宝兰,姚景会,徐进.乳酸菌对黄曲霉毒素B1吸附作用的研究[J].中国食品卫生杂志,2003,(3).