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食前处理方式对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响
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R15 O621

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Influence on Nitrite and Nitrate Contents in Vegetables Using Different Treating-methods
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    如何降低蔬菜中的硝态氮含量受到人们日益广泛的关注。对蔬菜在贮存、漂烫、浸泡、加工等过枉中硝酸盐、亚硝酸盐含量的变化趋势及其影响因素进行了探讨，以期为人们的科学饮食提供帮助。

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引用本文

张庆乐,王浩,李瑞,张丽青,党光耀.食前处理方式对蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐含量的影响[J].中国食品卫生杂志,2008,(3).

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