云南普洱茶铜含量现况研究
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宁蓬勃 男 实验师 研究方向为食品安全与生物技术 E2mail: tommy0627@163. com

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国家科技支撑计划课题(2007BAD58B0523)


Study on Copper Contents of Pu''er Tea in Yunnan Province
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    摘要:

    目的 了解云南普洱茶中铜含量的质量安全状况.方法 采集云南普洱茶主产地的150份普洱茶样品,采用原子吸收光谱法进行检测.结果 样品中铜含量为12.1~22.9 mg/kg DW,普洱茶铜含量在各主产地区之间、在生熟荼工艺之间,差异有统计学意义(P<0.05).结论 普洱生茶和熟茶不同的工艺特点确会引起终产品中铜含量的差异,但所有样品中铜含量均未超出国家最大限量标准60 mg/kg DW,不会造成铜污染.

    Abstract:

    Objective To investigate the quality and safety of copper in Chinese Puper tea. Method One hundred and fifty Chinese Puper tea samp les were collected from five regions of Yunnan p rovince, including 13 main origin of Puper tea. The copper contentwas analyzed according to the National Standard method GB /T 5009.13—2003. Results The copper contents were in the range of 12.1-22.9 mg/kg DW in all samp les. The copper contents of Puper tea were varied both by different regions (Xishuangbanna, Simao, Lincang, Baoshan and Dali) of Yunnan p rovince and by different p reparation methods ( raw tea or p repared tea) from the same origin. However, the safety was not affected. Conclusion The copper content in Chinese Puper tea was in good quality and safe.

    参考文献
    相似文献
    引证文献
引用本文

宁蓬勃,郭抗抗,王晶钰,张彦明.云南普洱茶铜含量现况研究[J].中国食品卫生杂志,2010,22(1):57-59.

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