广州市街头饮食大排档的主要卫生问题为生产场所窄小,生产流程布局不合理,食具消毒不落实,食品保鲜设施不完善。经整顿后各项指标均有明显改善。整顿中除了制定和执行整治标准外,还要取得政府有关部门的重视支持及配合,同时必须加强食品卫生宣教培训工作,发挥社会监督,以改变食品卫生监督部门历年来孤军作战的局面。
林太清,林仲才,高永堂.广州市四城区整顿饮食大排档初步分析[J].中国食品卫生杂志,1992,(4).
