为进一步加强桔汁类饮料的管理,鉴别其真伪,本文参考有关文献,筛选并完善了以测定饮料中天然色素为基础的真假桔汁饮料鉴别方法,并能够概略估计原桔汁含量。桔汁天然色素溶于乙醚呈黄色,而食用合成色素不溶于乙醚,醚层无色。醚层无色,则原桔汁含量小于1%或不含原桔汁;醚层微黄色,原桔汁含量为5—10%;醚层明显黄色,原桔汁含量在10%以上。为进一步鉴别桔汁天然色素与其它可能添加的醚溶性天然