抗坏血酸的检验方法国内外已有很多介绍。本文叙述一种简易、快速及应用性广泛的抗坏血酸的分光光度测定法。其原理为抗坏血酸与Fe~)3+)—110—邻菲络啉混合液反应,Fe~(3+)被抗坏血酸还原成Fe(2+),生成Fe~(2+)—110—邻菲络啉的有色络合物,经测其吸光度值求算抗坏血酸的含量。经反复多次的实验确定,本方法
胡开锋,王小娟,俞洁,李洪海,王秋实.还原型抗坏血酸的快速灵敏测定法[J].中国食品卫生杂志,1993,(4).
